Barbera d'Alba DOC
Traubensorte: Barbera
Geografische Herkunft und pedoklimatische Bedingungen des Weinbergs: Der Barbera d'Alba wird aus Trauben erzeugt, die auf den Hügeln der linken Seite des Flusses Tanaro wachsen, wo unser historischer Vertragswinzer in Santa Vittoria d'Alba seine Weinberge hat. Die Böden des Roero-Gebiets sind eher locker und reich an hellem Lehm und verleihen dem Wein deshalb Harmonie, ein betörendes Bukett und frühe Trinkreife.
Mittlere Höhe der Weinberge: 200 m ü.M.
Ausrichtung der Weinberge: Süd-West
Höchstertrag pro Hektar: Gemäß den Erzeugerrichtlinien 10 to. Gemäß den Richtlinien unserer Kellerei sind die Erträge jedoch wesentlich geringer, damit eine besser Zucker- und Extraktanreicherung in der Traube gewährt werden kann, was sich natürlich auf die Güte des Endprodukts auswirkt.
Vinifikation und Ausbau: Fermentation mit Schalenkontakt und Temperaturkontrolle und Zugabe ausgesuchter Hefebakterien, die dank regelmäßigem Uberspülen des Tresterhuts die Extraktion einer satten Farbe und wertvoller Polyphenolsubstanzen begünstigen. Nachdem der Wein abgezogen wurde, kommt er in Fässer aus slawonischer Eiche, wo er seine Reifezeit in einem Jahr abschließt.
Organoleptische Eigenschaften:
in der Farbe granatrot, die mit der Lagerung einen Ziegelton aufweist;
in der Nase weinig, anhaltend und vielfältig;
im Geschmack trocken, großzügig und würzig. Nach entsprechender Lagerung voll und harmonisch.
Mindestalkoholgehalt: 12% vol.
Mindestsäure: 6 Promille
Trockenextrakt: 23 g pro Liter.
Speisekombination: Hervorragend zu Reis-und Nudelgerichten, Schmorbraten, Rostbraten, Kochfleisch, Gulasch.
Glas: Bauchiges, offenes, zur Hälfte gefülltes "Ballon"- Glas, um das gesamte Aroma zu entfalten.
Optimale Trinktemperatur: 17 -18° C.
