Langhe Favorita DOC
Traubensorte: Favorita
Geografische Herkunft und pedoklimatische Bedingungen des Weinbergs: Dieser Weiße wird aus Trauben der zum Tanarofluß abfallenden Weinberge im Roero-Gebiet erzeugt. Der Favorita von "Porta Rossa" verdankt seine besonderen Charakteristika diesen lockeren Böden, die mit vom früher bis hierher reichenden Meer herrührenden Sandbänken und Fossilien durchsetzt sind. Der Wein aus "favorita"-Trauben wurde laut historischen Zeugnissen seit 1676 in der feudalen Kellerei Colombaro erzeugt, die die Grafen von Roero in Vezza betrieben.
Mittlere Höhe der Weinberge: 150 m ü. M.
Ausrichtung der Weinberge: Den ganzen Tag voll der Sonne ausgesetzt, mit Tendenz nach Süd-West.
Höchstertrag pro Hektar: Gemäß den Erzeugerrichtlinien 10 to. Gemäß den Richtlinien unserer Kellerei sind die Erträge unserer historischen Vertragswinzer jedoch wesentlich geringer, um zucker- und extraktreichere Trauben zu erhalten.
Vinifikation und Ausbau: Weißwein-Fermentation, wobei die Trauben sanft gepreßt und die Schalen gleich ausgestoßen werden. Die Fermentation erfolgt langsam und unter Zugabe ausgesuchter Hefestämme in temperaturkontrollierten Gärtanks bei 18-20°C.
Organoleptische Eigenschaften:
in der Farbe hell strohgelb mit grünlichen Spiegelungen;
in der Nase frisch und elegant, betört durch Kräuterduft;
im Geschmack trocken und harmonisch, mit einem leicht perlenden Charakter und Mandelfinale.
Mindestalkoholgehalt: 11 % vol.
Mindestsäure: 5 Promille
Trockenextrakt: 15 g. pro Liter
Speisekombination: Dieser Wein paßt vor allem zu kalten Vorspeisen mit Fisch und Fleisch, kann aber hervorragend als erfrischendes Glas zwischendurch die heißen Sommertage angenehmer machen.
Glas: Schlankes Weißweinglas mit oben nach außen geöffnetem Rand, um sofort das gesamte Duftspektrum und die Aromavielfalt entdecken zu können.
Optimale Trinktemperatur: kühl 7 -8° C.
