Nebbiolo d'Alba DOC

Traubensorte: Nebbiolo
Höchstertrag pro Hektar: Gemäß den Erzeugerrichtlinien 9 to. Unsere Winzer lesen aber wesentlich weniger, weil sie sowohl rigoros schneiden, als auch die noch grünen Trauben auslichten, um die Endqualität der Trauben zu verbessern.
Vinifikation und Ausbau: Fermentation mit Schalenkontakt, Temperaturkontrolle und Zugabe ausgesuchter Hefebakterien, die unter regelmäßigem Überspülen des Tresterhuts die Extraktion einer satten Farbe und wertvoller Polyphenolsubstanzen begünstigen. Nach Abziehen des Weins kommt er in Fässer aus slawonischer Eiche, wo er seine Reifezeit in einem Jahr abschließt.
Organoleptische Eigenschaften: in der Farbe granatrot mit rubinroten Spiegelungen, die einen Orangeton aufweisen;
in der Nase gutes Bukett mit Lakritznote;
im Geschmack trocken, aufrecht und sauber. Uberzeugt durch Kraft und Eleganz.
Mindestalkoholgehalt: 13 % vol.
Mindestsäure: 6 Promille
Trockenextrakt: 20 g pro Liter
Speisekombination: Optimal zu Schmorbraten, gedünstetem Fleisch, Wildgefügel, kräftigen Gemüsesuppen und Risotto.
Glas: Bauchiges, bis zur Hälfte gefülltes Ballon-Glas. Diese Form erlaubt es, den Wein gut lüften zu lassen, damit er all seine Aroma entfalten kann.
Optimale Trinktemperatur: 17 -18° C.