Barbaresco DOCG

Szczep: Nebbiolo - odmiana Lampia i Michet - Rosè.
Położenie geograficzne i warunki glebowo-klimatyczne winnic: winogrona pochodzące z wiekowych winnic w gminie Barbaresco. Tereny tych wzgórz zbudowane są z niebieskich margieli, wapiennych raczej zbitych. Dzięki tym właściwościom wino jest bardziej zbudowane i posiada właściwości klasyfikujące je jako wino możliwe do długiego spożycia.
Średnia wysokość winnic: 180 m n.p.m.
Nasłonecznienie: południowo - wschodnie
Średni plon na hektar: nasi właściciele winnic uzyskują plony bardzo niskie dzięki radykalnym przycinaniom pędów, aby uzyskać końcową wspaniała jakość winogron.
Winifikacja: czerwone z fermentacją termokontrolowa, przedłużaną przez około dziesięć dni, aby uzyskać kolor i substancje polifenolowe za pomocą powtarzających się „remontage”. Po zlewaniu wino zostaje umieszczone w dębowych beczkach ze Slawonii, gdzie rozpoczyna się jego dojrzewanie i kształtuje, pod ścisłą kontrolą, jego charakter, przez co najmniej rok.
Właściwości organoleptyczne: Kolor lśniący rubin, w fazie starzenia przechodzi w odcień pomarańczowy. Zapach złożony i eteryczny, z obecnością fiołka i dzikiej róży Smak przyjemny i suchy, dobrze zbudowany. Na podniebieniu aksamitne, rasowe i szlachetne.
Zawartość alkoholu minimalna: 13% vol.
Kwasowość minimalna całkowita: 5 na tysiąc.
Suchy ekstrakt: 23 g na litr.
Zestawienia gastronomiczne: pieczenie, mięso duszone, czerwone kuchni krajowej i międzynrodowej, dziczyzna.
Kieliszek: „Ballon”, napełniony do połowy. Jego forma pozwalawinu na odpowiednie utlenianie, aby wino uwolniło wszystkie swoje smaki.
Zaleca się karafować przed nalewaniem, i serwować przy temperaturze 17 - 18°.