Barolo DOCG
Szczep: Nebbiolo - gatunek Lampia i Michet - Rosè.
Położenie geograficzne i warunki glebowo-klimatyczne winnic: Owoc odzwierciedlający wagę historyczną, Barolo Della Porta Rossa powstaje z winogron najbardziej historycznych winnic położonych w Serralunga i w Perno, w gminie Monforte. Szare margiele i te kompaktowe terenów wraz z tymi niebieskimi wymieszane z piaskiem nadają winu siłę i strukturę łącząc je z elegancją i z zapachem. W Roddi, w winnicy Bricco Ambrogio, powstaje Cru jego homonim, winifikowane oddzielnie.
Średnia wysokość winnic: 170 m n.p.m.
Nasłonecznienie: południowo - zachodnie
Średni plon na hektar: nasi właściciele winnic uzyskują plony bardzo niskie dzięki znacznym przycięciom pędów, aby uzyskać
końcową wspaniała jakość winogron.
Winifikacja: czerowne. Po 10 dniach fermentacji w zbiornikach termokontrolowanych, uzyskanie koloru następuje za pomocą powtarzających się „remontage”. Po wyciśnięciu wino zostaje umieszczone w dębowych beczkach ze Slawonii, gdzie następuje zakończenie cyklu dojrzewania przez co najmniej dwa lata.
Właściwości organoleptyczne: Kolor lśniący rubin, w fazie starzenia przechodzi w odcień pomarańczowy.Zapach złożony i eteryczny, z piękną obecnością owoców przechodzący w korzenny.Smak stopniowo suchy i kompletnym. Na podniebieniu surowe i trwałe, mocne o arystokratycznym charakterze.
Zawartość alkoholu minimalna: 13,5% vol.
Kwasowość minimalna całkowita: 5 na tysiąc.
Suchy ekstrakt: 23 g na litr.
Zestawienia gastronomiczne: pieczenie, mięso duszone, czerwone kuchni krajowej i międzynrodowej, dziczyzna. Dodatkowo wspaniale towarzyszy momentom spotkań przyjacielskich i jest symbolem gościnności, wspiera medytację i koncentrację duchową.
Kieliszek: „Ballon”, napełniony do połowy. Jego forma pozwala na odpowiednie utlenianie, aby wino uwolniło wszystkie swoje zapachy.
Zalecana temperatura serwowania 17 - 18°.
