Diano d'Alba Superiore DOC "Sorì Piadvenza"
Na terenach Dolcetto znajduje się wzgórze, z długim pasmem, które przechodzi z południa na północ, zatrzmując się na tarasie Alba: to wzgórze to winnice Dolcetto di Diano, najlepszego ze wszystkich win, które rodzi się właśnie w tej winnicy. Tylko teren Gminy Diano, podzielony na odpowiednie „Sorì" może dać takie oznaczenie pochodzenia. Tutaj powstaje wino o wyjątkowym ciele i wyrazistej strukturze, neutralizujące swą siłę w równowadze i w harmonii, które uzyskuje z czasem.Im starsze tym lepsze Dolcetto, wie jak wiernie „bronić” swych czerwonych i rubinowych kolorów, owocowych aromatów i silnego posmaku migdałów, który charakteryzuje jego smak.Ze szlachetnych winogron tych wzgórz, Porta Rossa wybiera te z
Söri Piadvenza. Winifikacja czerwona jest tą tradycyjną, a bogactwo zawartości alkoholu i późniejsze leżakowanie przez rok w dębowych beczkach ze Slawonii, nadają winu złożony charakter, miękkość, kwalifikując je jako "Superior".
Söri Piadvenza prezentuje się jako dobrze zbudowane i mocne zapachowo z poświatą jeżyn i malin. Silne na podniebieniu, uzyskuje moc od ekstraktów i gromadzi w sobie różnorodne właściowści winogron pozostawiając na podniebieniu aksamitność i posmak migdałów.
Średnia wysokość winnic: 380 m n.p.m.
Nasłonecznienie: cały dzień, z tendencją południowo – zachodnią
Średni plon na hektar: zgodnie z obranym celem co do jakości, nasz dostawca świadomie utrzymuje niski plon na hektar,
co wpływa korzystnie na smak winogron, czyli w konsekwencji na wynik końcowy wiwifikacji.
Zawartość alkoholu minimalna: 12,5% vol.
Kwasowość minimalna całkowita: 6 na tysiąc.
Suchy ekstrakt: 22 g na litr.
Połączenia gastronomiczne: podawać do obiadu, ale łączy się wspaniele z drugimi daniami kuchni krajowej i międzynarodowej: szczególnie z pieczeniami, mięsem duszonym, perliczkami, wątróbkami, ślimakami, antrykotem, paillard, pieczenią wieprzową i duszoną wołowiną.
Kieliszek: kieliszek szeroki, węższy na brzegach, napełniony do połowy tak, aby wino uwolniło swoje zapachy.
Zalecana temperatura serwowania 17 - 18°.
