Dolcetto d'Alba DOC
Szczep: Dolcetto
Położenie geograficzne i warunki glebowo-klimatyczne winnic: Dolcetto d'Alba jest wytwarzane z winogron pochodzących ze wzgórz Montelupo, a szczególnie z winnic Madonna del Solaio. Wysokie położenie, klimat i i białe margiele w terenie sprawiają iż wino jest dobrze zbudowane i posiada wyjątkową elegancję.
Średnia wysokość winnic: 400 m n.p.m.
Nasłonecznienie: cały dzień, z tendencją południowo - zachodnią
Średni plon na hektar: zgodnie z obranym celem co do jakości, nasz dostawca świadomie utrzymuje niski plon na hektar, co wpływa korzystniena smak winogron, czyli w konsekwencji na wynik końcowy winifikacji.
Winifikacja: wino czerwone z fermentacją termokontrolowaną, w obecności wytłoków pozbawionych szypułek przy pomocy wybranych drożdży, które ułatwiają, za pośrednictwem powtarzających się tłoczeń, uzyskanie koloru i substancji polifenolowych.
Właściwości organoleptyczne: Intensywny kolor czerwony rubinowy na dnie purpurowy. Wyraźny zapach owocowy.Smak charakterystyczny, winny, odpowiednio zrównoważony, z przyjemnym migdałowym finiszem.
Zawartość alkoholu minimalna: 12% vol.
Kwasowość minimalna całkowita: 5 na tysiąc.
Suchy ekstrakt: 22 g na litr.
Połączenia gastronomiczne: podawać do obiadu; najlepiej pasuje do drobiowych wątróbek,kiełbasek, ślimaków, zup, pieczeni wiepszowych i duszonej wołowiny.
Kieliszek: kieliszek cienki, z brzegami lekko zaokrąglonymi dośrodka, napełniony do połowy tak, aby wino uwolniło swoje zapachy.
Zalecana temperatura serwowania:17- 18°.
