Langhe DOC Nebbiolo
Szczep: Nebbiolo
Średni plon na hektar: nasi właściciele winnic uzyskują plony bardzo niskie dzięki znacznym przycięciom pędów i przy zbiorach zielonych, aby uzyskać końcową wspaniała jakość winogron.
Winifikacja: wino czerwone z fermentacją termokontrolowaną, w obecności wytłoków pozbawionych szypułek przy pomocy wybranych drożdży, które ułatwiają, za pośrednictwem powtarzających się tłoczeń, uzyskanie koloru i substancji polifenolowych. Po wyciśnięciu wino zostaje umieszczone w dębowych beczkach ze Slawonii, gdzie następuje zakończenie cyklu dojrzewania przez cały rok
Właściwości organoleptyczne: Kolor czerwony granat z poświatą rubinową i refleksami koloru pomarańczy. Zapach dobrze wyrażony, z posmakiem lukrecji.Smak suchy, pewny i czysty. Na podniebieniu aksamitny i pełen elegancji.
Zawartość alkoholu minimalna: 13% vol.
Kwasowość minimalna całkowita: 6 na tysiąc.
Suchy ekstrakt: 20 g na litr.
Zestawienia gastronomiczne: mięso duszone, mięso w sosie pomidorowym, dziczyzna, suche zupy i dania z ryżu.
Kieliszek: kieliszek duży lekko zwężający się na brzegach, z długą nóżką, napełniony do połowy tak, aby wino uwolniło swoje zapachy.
Zalecana temperatura serwowania 17 - 18°
