Barbaresco DOCG - Барбареско DOCG
Виноград: Неббиоло - сорт Лампиа и Мише-Росе.
Географическое положение и климатические условия виноградника: виноград, происходящий из исторических виноградников, расположенных в коммуне Барбареско. Земли на этих холмах сложены из синеватых известняковых плотных мергелей. Эти характеристики придают вину особую структуру и долговечность.
Средняя высота расположения виноградников: 180 м. над уровнем моря.
Расположение: освещённость в полдень с направлением юго-восток.
Средняя выработка с гектара: наших виноделов просим производить небольшое количество, со строгой стрижкой растений, для финального высокого качества винограда.
Винодельческий процесс: при производстве красного вина процесс ферментации, протекающий с десяток дней, при температурном контроле, достигается наивысшая экстрактивность цвета и экстракция полифенольных веществ посредством повторяющихся операций. По наступлении момента разлива вино помещается в бочки из славонского дуба, где продолжает своё созревание, и под непрерывным контролем достигает своей индивидуальности по крайней мере ещё в течение одного года.
Органолептические характеристики: Цвет гранатово - красный с рубиновым оттенком, приобретая с выдержкой оранжевый отлив.
Аромат нежный и сухой с благородной крепостью. Раскрывая свои аристократические особенности лишь во рту.
Крепость алкоголя минимум: 13%
Кислота всего минимум: 5 промилле.
Сухой осадок: 23 гр. на литр.
Гастрономические комбинации: жареное, тушёное и жареное на углях мясо, красное мясо национальной и интернациональной кухни, диких охотничьих животных и дичи.
Бокал: Баллон, наполненный наполовину. Его форма способствует насыщению кислородом вина, позволяя ему раскрыть свой аромат. Лучше поместить его в графин, предварительно выдержав перед подачей в винном погребе, подавать при температуре окружающей среды 17-18°.
Доступные урожаи:
1996; 1997; 1998; 1999
