Moscato d'Asti DOCG
Traubensorte: Moscato
Geografische Herkunft und pedoklimatische Bedingungen des
Weinbergs: Der Moscato d'Asti wird aus Trauben der zur Gemeinde
Canelli hin abfallenden Weinberge erzeugt und begleitet mit seiner
jahrtausendelangen Geschichte auf diesen Hügeln festliche Anlässe
seit der Römerzeit.
Mittlere Höhe der Weinberge: 160 m ü. M.
Ausrichtung der Weinberge: Den ganzen Tag voll der Sonne
ausgesetzt, mit Tendenz nach Süd-West.
Höchstertrag pro Hektar: Gemäß den Erzeugerrichtlinien 10 to.
Gemäß den Richtlinien unserer Kellerei sind die Erträge unserer
historischen Vertragswinzer jedoch wesentlich geringer, um zuckerund
extraktreichere Trauben zu erhalten.
Vinifikation und Ausbau: Durch Abkühlung des halbvergorenen
Mosts gestoppte Weißwein-Fermentation, wobei die Trauben sanft
gepreßt und die Schalen gleich ausgestoßen werden. Dies erlaubt es,
die Aromata und die fruchtige Note beizubehalten und das Erzeugnis
gleichzeitig zu stabilisieren.
Organoleptische Eigenschaften:
in der Farbe hell strohgelb mit goldenen Spiegelungen;
in der Nase frisch und fruchtig, betört durch Linden- und
Akazienblütenduft;
im Geschmack verführerisch, belebt durch den leicht perlenden
Charakter.
Mindestalkoholgehalt: 4,5-6,5% vol
Mindestsäure: 5 Promille
Trockenextrakt: 15 g pro Liter
Speisekombination: Dieser Wein paßt hervorragend zu festlichen
Anlässen, zieht Obst und trockene Patisserie vor.
Glas: Volles, offenes Glas, um sofort das gesamte Duftspektrum zu entfalten und die Nase mit
den prickelnden Bläschen zu kitzeln.
Optimale Trinktemperatur: kühl mit 6- 7° C.
