Roero Arneis DOCG
Szczep: Arneis.
Położenie geograficzne i warunki glebowo-klimatyczne winnic: Arneis jest produkowane z winogron pochodzących z winnic znajdujących się w gminie Santa Vittoria, w miejscowości Gottino. O szczepie na tych wzgórzych, o nazwie „Renexium", wzmianki pochodzą już z 1478 roku. Luźna komopozycja terenów Roero, złożonych z piasku i skamieniałości pochodzenia morskiego, nadaje winu bogactwo zapachów i elegancję.
Średna wysokość winnic: 150 m n.p.m.
Nałonecznienie: pełne cały dzień, z tendencją południowo-zachodnią
Średni plon z hektara: nasz dostawca otrzymuje zbiory znacznie mniejsze w stosunku do standardowych ilości, co wpływa pozytywnie na jakość winogron, a w konsekwencji na wynik końcowy winifikacji.
Winifikacja: białe z lekkim procesem wyciskania i natychmiastowym rozdzielenim wina od skórek. Następuje powolna fermentacja w ziornikach termokondycjonujących od 18° do 20° w obecności wybranych drożdży.
Właściwości organoleptyczne: Kolor żółty słomkowy jasny.
Zapach świeży i elegancki, z posmakiem ziołowym i nutką gruszkową.Smak suchy, z silnym chrakterem pozbawione “załamania”.
Zawartość alkoholu minimalna: 11,5 % vol.
Kwasowość minimalna całkowita: 5 na tysiąc.
Suchy ekstrakt: 15 g na tysiąc.
Zestawienia gastronomiczne: podawać do zimnych przystawek mięsnych i rybnych; pasuje do pieczeni, ryb grilowanych i smażonych
Kieliszek: Kieliszek w kształcie lilii z nóżką otwartą na rozszeżonym zakończeniu, aby móc w jednej chwili uchwycić zapach i różnorodność wielu aromatów.
Zalecana temperatura serwowania 7/8°.
