Barbera d'Alba DOC - Барбера д'Альба DOC
Виноград: Барбера
Географическое положение и климатические условия виноградника: виноград происходит из виноградников расположенных по левую сторону Танаро, где расположены исторические виноградники нашего старого поставшика Санта Виттория. Земли Роеро сложены из мягких, светлых глин, что придаёт вину гармонию, аромат и завершённость.
Средняя высота расположения виноградников: 200 м. над уровнем моря.
Расположение: юго-запад.
Средняя выработка с гектара: основываясь на наших принципах качества, наш поставщик винограда умеренно получает низкую выработку, что влияет на приятный вкус винограда и следовательно на финальный результат производства вина.
Виноделческий процесс: При производстве красного вина процесс ферментации происходит при термоконтроле, с присутствием виноградных стеблей и при использовании отборных дрожжей, которые способствуют, посредством нескольких дроблений винограда, насыщенному цвету и экстракции полифенольных веществ. После виноразливается в бочки из славонского дуба, где завершает своё созревание в течение одного года.
Органолептические характеристики: Цвет гранатово-красный с кирпичным оттенком в период выдержки.
Аромат винный, сложный и стойкий.
Вкус сухой, благородный и приятно острый.
После выдержки становясь насыщенным и гармоничным.
Крепость алкоголя минимум: 12,5%
Кислота всего минимум: 6 промилле.
Сухой осадок: 23 гр. на литр.
Гастрономические комбинации: не жидкие первые блюда и ризотто, жареное, тушёное, варёное мясо, жаркое.
Бокал: в период его зрелости лучше "Баллон", наполненный наполовину, чтобы дать раскрыться аромату вина.
Подавать лучше с температурой окружающей среды 17-18°.
