Barbera d'Alba DOC
Szczep: Barbera
Położenie geograficzne i warunki glebowo-klimatyczne winnic: winogrona pochodzą z winnic położonych po lewej stronie Tanaro, gdzie znajdują się historyczne winnice naszego wiekowego dostawcy Santa Vittoria. Tereny Roero charakteryzują jasne gliny raczej luźne, które nadają winuharmonię, zapach i pełną gotowość do spożycia.
Średnia wysokość winnic: 300 m n.p.m.
Nasłonecznienie: południowo - zachodnie
Średni plon na hektar: zgodnie z obranym celem co do jakości, nasz dostawca świadomie utrzymuje niski plon na hektar, co wpływa korzystnie na smak winogron, czyli w konsekwencji na wynik końcowy winifikacji
Winifikacja: wino czerwone z fermentacją termokontrolowaną, w obecności wytłoków pozbawionych szypułek przy pomocy wybranych drożdży, które ułatwiają, za pośrednictwem powtarzających się tłoczeń, uzyskanie koloru i substancji polifenolowych. Po wyciśnięciu wino zostaje umieszczone w dębowych beczkach ze Slawonii, gdzie następuje zakończenie cyklu dojrzewania przez cały rok.
Właściwości organoleptyczne: Kolor czerwony granat z poświatą koloru cegły w fazie starzenia.Zapach winny, złożony i pociągający.Smak suchy, szczodry i wyjątkowo smaczny. Po procesie starzenia pełne i harmonijne.
Zawartość alkoholu minimalna: 12% vol.
Kwasowość minimalna całkowita: 6 na tysiąc.
Suchy ekstrakt: 23 g na litr.
Zestawinie gastronomiczne: pierwsze dania suche i dania ryżowe, mięso duszone, pieczenie, mięso w pomidorch, mięso gotowane.
Kieliszek: w momencie dojrzania zaleca się „Ballon", napełniony do połowy, aby wino uwolniło swoje zapachy.
Zalecana temperatura serwowania 17 - 18°
