Diano d'Alba DOCG
Szczep: Dolcetto
Położenie geograficzne i warunki glebowo- klimatyczne winnic: Dolcetto di Diano lub po prostu Diano jest wytwarzane tylko i wyłącznie z winogron pochodzących z naszej Gminy. Tereny gliniaste nadają winu elegancji, harmonii, zapachu i gwarantujądługi okres do spożycia.
Średnia wysokość winnic: 300 m n.p.m.
Nasłonecznienie: południowo - zachodnie
Średni plon na hektar: zgodnie z obranym celem co do jakości, nasz dostawca świadomie utrzymuje niski plon na hektar, co wpływa korzystnie na smak winogron, czyli w konsekwencji na wynik końcowy winifikacji.
Winifikacja: wino czerwone z fermetacją termokontrolowaną, w obecności wytłoków pozbawionych szypułek przy pomocy wybranych drożdży, które ułatwiają, za pośrednictwem powtarzających się tłoczeń, uzyskanie koloru i substancji polifenolowych.
Właściwości organoleptyczne: Kolor czerwony przechodzący w granat z refleksami purpurowymi. Zapach winny, owocowy, złożony i pociągający. Smak wyjątkowo mocny aksamintny, szczodre i łagodnym ciałem
Zawartość alkoholu minimalna: 12% vol.
Kwasowość minimalna całkowita: 5 na tysiąc.
Suchy ekstrakt: 22 g na litr.
Połączenia gastronomiczne: podawać do obiadu. Najlepiej pasuje do suchych pierwszych dań, potraw z ryżu, do mięsa w pomidorach, perliczek i „Ossobuco” (Kości z dziurą).
Kieliszek: kieliszek szeroki z brzegami lekko zaokrąglonymi do środka,napełniony do połowy tak,aby wino uwolniło swoje zapachy.
Zalecana temperatura serwowania 17 - 18°.
